+7 495 414 22 41
Пн-Пт: 09:00 - 19:00

Блог сыров Лефкадии

Сыры из овечьего молока

«Лефкадийский Резерв» Твердый выдержанный сыр «Лефкадийский Резерв» приготовлен по оригинальному аутентичному рецепту из овечьего молока. Этот сыр обладает многогранным вкусовым букетом. С одной стороны, чувствуются сладко-сливочные ноты, с другой - богатая маслянистость с ореховым привкусом и дл...

Читать всю новость →

Лефкадия дала название элитным сортам сыров

Лефкадия… Уже само название настраивает на неторопливость и обещает нечто сказочное, изысканное, неповторимое… А если прибавить к такому колориту сочетание «Сыр Лефкадии», то появляются оттенки вкуса, аромата и цвета.   Лефкадия дала название элитным сортам сыров из коровьего, козьего и овечье...

Читать всю новость →

Сыровары Лефкадии откроют собственную лабораторию по контролю качества сырья и готовой продукции

Основная задача лаборатории - органолептический, физико-химический, микробиологический контроль сырья (молока, плесени, рассола, воды) и готовой продукции – лефкадийских сыров.   Безопасность продукции и чистота сырья – фундамент, на котором держится сыродельческое производство Лефкадии. По сло...

Читать всю новость →

Зрелые сыры Лефкадии

Cырохранилище, где созревает сыр - святая святых сыроварни Лефкадии. Здесь сыр начинает «работать» – нагуливать вкус и аромат. Здесь особая атмосфера - благоговейная тишина, благоприятные температурные условия и аппетитный аромат. Именно здесь происходит таинство созревания лефкадийских сыров: в ка...

Читать всю новость →

«Шайбы», головы, «поленца»… «Пройдемся» по головам

«Вот здесь созревает камамбер. Время созревания – от 2-х месяцев. По соседству «отдыхают» аппетитные «козьи поленца» бюша. Отдельно зреют полутвердые сыры из коровьего молока – «Латтерия Лефкадии» и из смеси коровьего и козьего – «Капретто Лефкадии». Время их созревания – от 3 –х месяцев. «Лефкадийс...

Читать всю новость →

Секреты производства

Производство начинается с подготовки молока.  Очень важно своевременно охладить молоко, дать молоку созреть и подготовить его к переработке. От качества молока зависят все стадии производства и созревания сыра. На стадии приемки берут пробу молока и проверяют на соответствие качеству. Оценивает...

Читать всю новость →
Всего страниц: 3